2016年7月30-31日，第九届食品科学国际年会在沈阳市成功举办，苏州大学参会教师代表傅楠副教授以益生菌在喷雾干燥中的活性变化历程与活性保存机理为题作了口头报告，学生代表刘斌、许方方参与会议海报展览。我院刘斌同学在会议海报中表现优异，荣获“优秀海报奖”。海报题目为“The mechanism and effect of dehydration stress on the viability of lactic acid bacteria during droplet drying”。

  刘斌同学是苏州大学化工与环境工程学院14级研究生，师从傅楠副教授。本次会议海报展览的主要内容是在液滴干燥中脱水胁迫对菌体细胞的影响与机理研究。为明确导致菌体死亡的机理，将升温过程与干燥过程分开独立研究，通过单液滴干燥测量技术和常规热处理方法，测定了鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus GG，LGG）在乳糖与海藻糖两种载体中的菌活变化历程和亚细胞结构-细胞膜损伤历程。并证实在干燥中前期，脱水胁迫对菌体具有一定的保护作用，为后期制备更高效的脱水保护剂具有一定的指导作用。