5月17日，为庆贺前麻省理工学院（MIT）食品工程系与化学工程系教授、现MIT名誉教授Marcus Karel在食品工程领域的杰出贡献，全球食品工程领域的多位顶尖学者与教授会聚一堂，于MIT Samberg会议中心召开“生命中的食品工程”研讨会（Food Engineering for Life - Honorary Symposium for Professor Emeritus Marcus Karel）。我院傅楠博士受陈晓东教授推荐出席本次研讨会，就益生菌干燥课题的最新进展作了口头报告。

研讨会由欧洲食品工程联盟（European Academy of Food Engineering）主办，多位食品工程领域的顶尖专家在会议中发言，致敬Marcus Karel教授在本领域中的突出科研丰碑，总结食品工程作为一个科研领域的发展历程，并讨论未来发展方向。发言专家包括爱尔兰考克大学的Yrjö H. Roos教授、美国明尼苏达大学的Theodore P. Labuza教授、智利天主教大学José M. Aguilera教授、以色列耶路撒冷希伯来大学的Sam Saguy教授、美国华盛顿州立大学Gustavo V. Barbosa-Cánovas教授、英国雷丁大学Keshavan Niranjan教授、美国俄亥俄州立大学Sudhir Sastry教授，以及来自全球各地食品工程领域的优秀青年学者和来自相关企业与政府部门的代表等。研讨会特别邀请了MIT化学工程系的Robert S. Langer教授与Charles L. Cooney教授，他们的精彩报告强调并拓展了食品工程与化学工程、生物化学工程间的紧密关联。

Marcus Karel教授是食品工程领域中水份活度概念、脂肪自氧化现象的奠基人之一，于2011年第11届国际工程与食品大会上（The 11th International Congress on Engineering and Food）荣获食品工程领域终身成就奖。

傅楠博士的报告题目为“Production of food powders with highly viable dry probiotics – Droplet drying kinetics and protective materials”，介绍了单液滴干燥测量技术（SDD）对益生菌失活历程与菌体损伤历程的研究，进而建立对干燥过程中菌体失活机理与载体材料保护机理的深入理解。

图1.  Food Engineering for Life研讨会合影

图2.  傅楠博士做口头报告